大理的土雞米線文化源遠流長，但要確切指出"第一家"土雞米線店存在一定難度，因為這涉及到歷史傳承和定義問題。不過，根據現有資料梳理出大理最具代表性和歷史底蘊的幾家土雞米線店：

一、大理土雞米線的歷史背景

土雞米線在大理的流行與云南整體飲食文化密切相關。涼雞米線作為云南特色小吃，主要流行于保山、大理地區，其歷史可追溯至清代保山地區已有農戶將熟雞撕絲搭配米線和鹵汁食用的雛形。 而云縣土雞米線則有更為悠久的歷史，據傳在明清兩代，西南古絲綢之路支線經過云州（今云縣），商賈云集，各種小吃應運而生，云縣雞肉米線便是其中之一。2017年，云南土雞米線制作技藝入選云南省第四批非物質文化遺產項目名錄 。

二、大理最具代表性的土雞米線店

1. 再回首雞肉米線

位置：大理鎮玉洱路下段453號

特色：涼雞米線

特點：米線是粗的那種，吃之前要使勁拌，讓每一根米線都裹上醬汁。入口先是涼絲絲的爽滑，接著是醬香、辣香，層層疊疊地涌上來 。很多人沖著米線來，但意外被雞皮圈了粉——鹵過的雞皮切成細條，單獨裝一碟，夾一筷子送進嘴里，是脆的、彈的，嚼起來咯吱作響，是一道滿分的下酒菜 。

評價：在大理古城的人民路上，“再回首”這個名字很誠實——吃過的人，都會回頭。2025年實測數據顯示古城人民路店鋪單店日均銷量超300碗 。

2. 云南鹵味土雞米線（大理總店）

位置：玉洱路風花雪月超市對面

特色：鹵味土雞米線

特點：據說是古城唯一用土雞熬湯的鹵味米線，而且還是黑色的土烏雞，雞肉不柴，軟爛入味，尤其是湯底真的太香啦！鮮甜爽口，好補！。朋友推薦先喝幾口湯，結果一口氣干完了，根本忍不住。喝完之后，再加各種泡菜辣椒拌著吃，就是一碗好吃的拌粉 。

評價：從2017年到2022年，一直是食客心中的老牌子土雞米線，重點是湯！湯太鮮！ 。

3. 建新園大理店

位置：大理古城內（具體地址未詳）

特色：過橋米線

特點：建新園自1906年起就飄香四溢，歷經百年風雨，仍堅守著對美味的執著與追求。 湯底是靈魂所在，用土雞、童子骨等慢火熬制，鮮美無比，讓人一嘗難忘。店內古色古香的裝飾與溫馨舒適的環境相得益彰，讓人仿佛置身于一場關于美食與文化的盛宴之中 。

評價：作為百年老字號，建新園在大理古城綻放新彩，開業當天人聲鼎沸，熱鬧非凡 。

三、關于“第一家”的思考

嚴格來說，大理并沒有明確記載的“第一家”土雞米線店，因為土雞米線作為一種地方特色小吃，是隨著大理地區飲食文化的發展而逐漸形成的。云縣作為土雞米線的發源地之一，其歷史可追溯至500多年前，而大理作為云南的重要城市，自然也受到了這種飲食文化的影響 。

在大理古城，“再回首”和“云南鹵味土雞米線”是目前最具代表性和口碑最好的兩家店，它們不僅保留了傳統土雞米線的精髓，還結合了大理本地特色，形成了獨特的風味。如果您想體驗最地道的大理土雞米線，這兩家店是不容錯過的 。

四、如何選擇適合自己的土雞米線

喜歡涼拌口感：選擇“再回首”的涼雞米線，酸甜適度、清涼鮮香，特別適合大理的氣候。

偏好熱湯米線：選擇“云南鹵味土雞米線”，湯底鮮美，雞肉軟爛，特別適合早晨或傍晚食用 。

追求文化體驗：選擇“建新園大理店”，不僅能品嘗到百年老字號的過橋米線，還能感受大理的文化底蘊。

無論您選擇哪家店，大理的土雞米線都承載著當地人的生活智慧和文化傳承，每一口都是對大理風土人情的品味。正如一位食客所說：“生活不止詩和遠方，還有眼前的云縣米線。”對于大理人來說，土雞米線不僅是美食，更是生活方式和情感寄托 。

(責任編輯：佚名)